Nasi Kapau ala Sumatera Barat

Advertisement

Nasi Kapau ala Sumatera Barat – Jika nasi remas identik dengan masakan Jawa, maka Sumatera Barat mempunyai nasi ramasnya sendiri bernama nasi Kapau. Sama halnya dengan nasi ramas pada umumnya, nasi yang satu ini terdiri dari sambal, lauk pauk, beragam gulai kapau dan tidak ketinggalan pula nasinya. Nasi kapau biasanya sangat mudah ditemukan diberbagai warung nasi, dan ini mempunyai lebih dari 40 menu pelengkap.

Nasi Kapau ala Sumatera Barat

Menu nasi kapau terbilang sangat khas karena beras yang digunakan bukan sembarang beras, ini adalah beras Kapau. Kemudian nasi yang telah dimasak tersebut dihidangkan dengan berbagai macam hidangan khas Sumatera Barat. Nah, daripada berlama-lama, berikut kami berikan resep beberapa menu pelengkap nasi kapau. Selamat mencoba!

Bahan pelengkap nasi kapau (gulai otak)

• Otak sapi 1 buah yang sudah direbus hingga matang
• Air ¾ liter yang digunakan untuk merebus otak sapi
• Santan ½ liter dari kelapa sebanyak 350 gr
• Minyak goreng 5 sendok makan
• Bawang putih 6 siung
• Kemiri 8 butir
• Bawang merah 6 butir
• Kunyit 4 cm
• Jahe 1 ruas jari
• Ketumbar 1 sendok teh
• Garam dan gula pasir
• Serai 2 batang yang telah dipotong 3 cm
• Kayu manis s cm
• Daun kunyit 2 lembar
• Pekak 2 buah
• Kapulaga 2 buah

Cara membuat gulai otak
Tumis bumbu yang telah dihaluskan (bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, gula dan garam) hingga harum dan masukkan bumbu pelengkap lalu aduk rata.
Tambahkan santan, tunggu mendidih dan masukkan otak sapi. Masak hingga matang.

Bahan pelengkap (lalap daun ubi/singkong)

• Air ½ liter
• Daun singkong 1 ikat yang muda
• Minyak goreng 3 sendok makan
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat lalapan ubi singkong

1. Cuci dan bersihkan daun singkong
2. Siapkan air panas dan rebus daun singkong
3. Masukkan gula, garam dan sedikit minyak goreng. Tunggu hingga matang, angkat dan tiriskan.

Bahan pelengkap (sambal pete)

• Bawang putih 1 siung
• Bawang merah 5 butir
• Cabai rawit hijau 7 buah
• Cabai hijau besar 5 buah
• Tomat hijau 3 buah
• Minyak goreng 6 sendok makan
• Air 400 ml
• Terasi 1 sendok teh
• Gula jawa yang telah diserut ½ sendok makan
• Daun jeruk 3 lembar
• Jeruk limau 1 buah
• Garam ¼ sendok teh
• Pete 1 buah yang telah dikupas

Cara membuat sambal pete

1. Rebus semua bahan hingga layu kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.
2. Tumis sambal hingga beraroma harum dan masukkan pete.
3. Masak hingga matang.

Hidangkan semua bahan pelengkap dengan nasi putih yang berasal dari beras kapau ketika menyajikannya. Sebenarnya masih banyak lagi namun tidak akan cukup diulas disini. Penasaran mencoba nasi rames khas Sumatera Barat? Semoga resep diatas bisa sebagai referensi untuk hidangan keluarga. Selamat mencoba !