Resep Cara membuat Martabak Khas Aceh

Advertisement

Panganan yang satu ini sekilas mirip dengan martabak telur. Namun, ternyata jika diamati secara detail, panganan ini sedikit berbeda dari martabak pada umumnya. Proses pembuatannya pun hampir sama, awal mulanya kulit martabak terlebih dahulu digoreng dan selanjutnya kulit martabak dikombinasikan dengan telur yang telah dikocok dan dicampur dengan berbagai macam bumbu. Lalu apa bedanya? Nah, jika martabak telur menempatkan telur didalam kulit, maka ini justru terbalik. Martabak Aceh justru menggunakan telur untuk membungkus kulit martabak. Penasaran? Untuk lebih jelasnya mulai dari bahan dan cara pembuatannya simak langsung resep martabak Aceh dibawah ini:

Cara membuat Martabak Khas Aceh

Bahan pembuatan martabak Aceh

• Minyak goreng, usahakan minyak sayur.
• Adonan telur
• Minyak sayur 3 sendok makan, gunakan untuk menumis
• Bawang Bombay 1 buah yang diiris tipis
• Bawang putih 2 siung yang dicincang
• ¼ kg dada ayam yang telah direbus dan dicincang kasar
• ¼ kg udang kecil yang telah dicincang kasar
• Seledri dan daun bawang yang diiris tipis
• Telur ayam 9 butir
• Garam secukupnya

Adonan Kulit

• Tepung terigu 375 gram
• ½ ons mentega
• Telur ayam 2 butir
• Air 175 ml
• Garam secukupnya

Adonan Acar

• 100 gram cabai hijau tanpa tangkai
• Bawang merah 150 gram yang dipotong dadu kecil
• Cuka masak 5% 2 sendok teh
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat martabak Aceh

1. Cara membuat adonan telur: Siapkan minyak sayur dan panaskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga beraroma harum. Masukkan dada ayam cincang, udang kecil cincang, daun bawang, seledri, garam. Masak hingga matang kemudian angkat dan masukkan dalam wadah dingin. Masukkan telur dan kocok hingga rata lalu sisihkan.
2. Cara membuat adonan kulit: campurkan mentega, garam dan tepung terigu. Aduk seluruh adonan hingga terasa berpasir. Tambahkan telur, tambahkan air secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan kalis.
3. Adonan Acar: campurkan semua bahan mulai dari cabai hijau, bawang merah, cuka, garam dan gula pasir. Aduk merata dan diamkan.
4. Ambil kurang lebih 75 gram adonan yang telah kalis kemudian bentuk bulat. Lakukan ini hingga seluruh adonan berbentuk bulatan. Rendam adonan kulit yang berbentuk bulatan dalam minyak sayur dan tutup dengan kain selama kurang lebih 1 jam.
5. Setelah adonan kulit, ambil 1 bulatan adonan kulit dan gilas hingga tipis. Gulung dan gilas kembali hingga ketebalan hanya mencapai ½ cm dengan diameter sekitar 15 cm.
6. Siapkan minyak yang telah dipanaskan dengan wajan martabak (wajan datar dengan diameter sekitar 30 cm). Goreng hingga matang pada kedua sisinya. Ulangi proses ini hingga seluruh adonan kulit habis lalu sisihkan.
7. Siapkan adonan telur, tuang 1/3 adonan telur dalam wajan martabak dan ratakan melebar. Letakkan kulit goreng kedalam martabak dan lipat seluruh isi telur hingga berbentuk persegi. Goreng hingga kedua sisi martabak berubah kecoklatan lalu angkat. Ulangi proses ini hingga adonan habis dan sajikan dengan acar.

Resep diatas hanya panduan awal, bisa juga dimodifikasi dengan gulai daging dan bumbu kari, yang pasti ini bergantung dari seberapa kreatifnya kamu mengolah resep martabak Aceh. Selamat mencoba dan selamat berkreasi! cobain juga ya : ikan tongkol asam sunti khas aceh