Resep Membuat Ketan Ligor Khas Jember

Advertisement

Resep Ketan Ligor Khas Jember – Ketan ligor merupakan makanan khas Jember yang sangat unik. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dikukus dengan kedelai serta disajikan bersama sambal teri dan semur lidah. Rasanya sangat nikmat dan mengenyangkan. Kalau Anda berkunjung ke Jember, jangan lupa mampir membeli makanan ini.

Tapi, Anda sebenarnya bisa membuatnya di rumah dengan resep ketan ligor khas Jember. Cara membuatnya sangat mudah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan pula.

Ketan Ligor Khas Jember

Bahan:

• 2 ons beras ketan
• ½ ons kacang kedelai
• 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Taburan:

• 2 ons kelapa setengah muda, parut kasar
• 1 lembar daun pandan, ikat
• ½ sendok teh garam

Bahan Semur:

• ¼ kg lidah sapi, presto hingga empuk dan potong lebar
• ½ liter air
• 50 gram kecap manis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• ½ sendok teh garam

Bumbu Halus:

• ¼ sendok teh pala bubuk
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Bahan Sambal Teri:

• 1 ons teri tawar, goreng sampai matang
• 8 buah cabai merah keriting, haluskan
• 5 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sendok makan gula merah
• ½ sendok teh terasi bakar
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Langkah pertama untuk membuat ketan ligor ini adalah merendam beras ketan selama satu jam. Lakukan juga pada kacang kedelai, lalu rebus hingga empuk
2. Kemudian kukus beras ketan yang sudah direndam selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat lalu sisihkan dulu
3. Rebus santan bersama garam dan daun pandan. Didihkan. Angkat lalu campur rebusan santan tersebut bersama ketan dan kacang kedelai.
4. Setelah itu kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat lalu olah bahan selanjutnya
5. Campur semua bahan taburan dan aduk rata lalu kukus hingga matang. Sisihkan juga
6. Buat semur dengan menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun salam. Tambahkan lidah sapi yang sudah dipresto serta dipotong lebar. Aduk hingga merata
7. Tuangkan air secukupnya selagi masih dimasak serta diaduk-aduk hingga meresap dan mengental. Angkat
8. Selanjutnya adalah membuat sambal teri dengan menumis bawang merah, serai dan cabai merah hingga harum
9. Tambahkan garam, gula merah dan terasi kemudian masukkan teri tawar ketika hampir matang. Aduk merata lalu angkat
10. Siapkan piring saji untuk menyajikan ketan bersama taburan, semur lidah sapi dan juga sambal teri

Baca Juga : Resep Membuat Gado-Gado Khas Malang
Resep ketan ligor khas Jember ini akan menghasilkan 5 porsi hidangan dengan rasa yang sangat nikmat. Kalau sudah jadi, Anda bisa langsung menyajikannya di meja makan untuk disantap bersama keluarga. Jangan lupa menyimpan dan membagikan resep ketan ligor khas Jember ini kepada teman-teman dan tetangga Anda agar mereka juga bisa mengolahnya di rumah. Salam koki!