Resep Membuat Brengkes Remis Khas Mojokerto

Advertisement

Resep Brengkes Remis Khas Mojokerto – Masih ingat sajian bunthil khas Jogja yang sudah kami bahas sebelumnya? Bunthil merupakan kuliner yang berbahan utama teri atau ikan lainnya dan dicampur bersama petai serta parutan kelapa lalu dibungkus daun singkong dan disajikan bersama kuah santan.

Sama dengan sajian yang akan kami bahas kali ini. Resep brengkes remis khas Mojokerto ini juga hampir sama dengan bunthil. Bedanya, menggunakan bahan yang lebih komplit seperti kerang darah, udang api-api tapi tidak dicampur parutan kelapa. Penyajian sausnya juga sama, hanya saja dalam brengkes remis ini menggunakan saus santan dengan isian petai.

Brengkes Remis Khas Mojokerto

Gurihnya kerang dan udang yang dikombinasi dengan air kelapa membuat sajian ini tidak hanya gurih saja, tapi juga manis dan pedas. Rasa pedasnya diperoleh dari campuran saus yang memang top dan rugi kalau tidak dicoba. Mari buat sajian ini dengan resep brengkes remis khas Mojokerto!

Bahan:

• 2 ons kerang darah, tanpa kulit
• ¼ ons udang api-api
• 2 ons daun singkong lebar
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 200 ml air kelapa
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Saus:

• 10 buah mata petai
• 7 buah cabai rawit merah, utuhkan
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Pertama, Anda bisa menyiapkan seluruh kebutuhan bahan dan bumbu yang digunakan untuk mengolah brengkes remis khas Mojokerto
2. Kedua, cuci bahan-bahan utama seperti kerang darah, udang api-api dan daun singkong. Tiriskan
3. Lalu, rebus daun singkong tersebut hingga matang. Tiriskan juga dan rendam dalam air selama beberapa saat
4. Kemudian, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus dengan daun jeruk serta lengkuas hingga wangi
5. Selanjutnya, masukkan udang dan kerang darah yang sudah bersih sambil diaduk hingga warnanya berubah
6. Berikutnya, beri merica bubuk, garam serta gula pasir sambil diaduk dan jangan lupa dicicipi rasanya
7. Setelah itu, tuangkan air kelapa secara langsung dan aduk kembali. Masak hingga bumbu meresap
8. Sesudahnya, siapkan daun singkong lebar dan beri isian dari rebusan kerang dan udang tadi. Bungkus serta ikat dengan tali
9. Lalu, ulangi kembali sampai semuanya habis. Kukus dalam panci selama beberapa menit hingga matang. Angkat
10. Kemudian, buat sausnya dengan menumis bawang merah, petai serta cabai utuh hingga harum
11. Selanjutnya, tuangkan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga mendidih. Beri garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir
12. Terakhir, tunggu hingga saus matang dan angkat. Siramkan pada piring saji berisi hidangan brengkes remis khas Mojokerto

Baca Juga : Resep Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
Begitulah cara memasak hidangan ini dengan resep brengkes remis khas Mojokerto. Mudah sekali, bukan? Dengan panduan memasak dari kami tersebut Anda dapat menyajikan 8 porsi sajian. Jangan lupa menyantapnya selagi masih hangat, ya. Salam koki!