Resep Membuat Lontong Kikil Khas Surabaya

Advertisement

Resep Lontong Kikil Khas Surabaya – Lontong kikil bukan makanan yang asing bagi warga Jawa Timur dan sekitarnya. Makanan ini berupa potongan lontong yang disajikan bersama kikil berkuah bening. Dengan bumbu-bumbu yang lumayan banyak, memberikan hasil yang juga tidak mengecewakan bila Anda mengolahnya dengan benar.

Dalam mengolah hidangan ini dengan resep lontong kikil khas Surabaya, Anda harus memperhatikan tips memilih kikil yang baik untuk diolah. Kikil yang baik adalah yang tebal. Jadi, kalau membelinya di pasar, Anda harus lebih cermat.

Lontong Kikil Khas Surabaya

Dan lagi, lontong kikil ini adalah hidangan yang istimewa, lho. Cocok sekali untuk makan siang Anda di rumah. Dengan sambal yang dipisahkan, anak-anak bisa mengkonsumsinya bersama Anda. Selamat mencoba resep lontong kikil khas Surabaya.

Bahan:

• ½ kg kikil sapi
• 1 ½ liter air kaldu sapi
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 4 sendok teh garam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong kecil
• 2 blok kaldu sapi
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah

Bahan Sambal:

• 6 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan air hangat
• ¼ sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• 4 buah lontong, potong-potong
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 5 sendok teh bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Pertama, persiapkanlah semua bahan dan bumbu untuk memasak hidangan lontong kikil khas Surabaya
2. Kedua, kikil yang sudah siap bisa dicuci dengan air sampai bersih. Tiriskan
3. Lalu, masak kikil dalam panci presto bersama dengan air, daun salam serta jahe hingga empuk dan matang
4. Kemudian, tiriskan airnya dan potong-potonglah kikil sapi dengan ukuran kurang lebih 2x2 cm
5. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk serta serai hingga harum
6. Berikutnya, tuangi air kaldu sapi sedikit demi sedikit dan aduk merata. Didihkan kaldu tersebut selama beberapa saat
7. Sesudahnya, masukkanlah potongan kikil sambil diaduk merata lagi. Beri merica bubuk, garam dan kaldu sapi blok
8. Lalu, jika sudah matang Anda bisa memasukkan potongan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat
9. Terakhir, buat sambalnya dengan menghaluskan cabai rawit, garam serta kemiri lalu melarutkannya dengan air hangat. Aduk rata
10. Setelah itu, tatalah potongan lontong di piring saji dan kuah kikil di mangkuk saji. Taburkan bawang merah goreng di atasnya serta siram air jeruk nipis
11. Sajikan lontong kikil khas Surabaya ini bersama sambalnya dan bisa langsung dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Paisan Lais Khas Kalimantan Selatan
Resep lontong kikil khas Surabaya di atas akan menghasilkan 5 porsi sajian. Hidangkan selagi masih hangat dan nikmati bersama keluarga. Salam koki!