Resep Membuat Rawon Dendeng Ragi Khas Sidoarjo

Advertisement

Resep Rawon Dendeng Ragi Khas Sidoarjo – Kalau sebelumnya Anda mengenal rawon dengan bahan utama daging sapi yang dimasak bersama kuahnya, kali ini Anda akan kami kenalkan dengan rawon dendeng ragi khas Sidoarjo. Apa saja keunikan masakan ini, kami akan membahasnya secara lengkap di bawah ini.

Anda tahu dendeng ragi, bukan? Makanan berbahan utama daging sapi yang diolah dengan bumbu-bumbu serta parutan kelapa muda dan kemudian dimasak bersama air kelapa ini sudah lama terkenal di Indonesia. Bahkan, banyak rumah makan yang menyediakannya sebagai lauk tambahan, seperti beberapa warung nasi pecel di Pulau Jawa. 

Rawon Dendeng Ragi Khas Sidoarjo

Namun, kali ini dendeng ragi dimasak dengan resep rawon dendeng ragi khas Sidoarjo yang jauh berbeda dengan bentuk aslinya.Uniknya, penyajian rawon dendeng ragi ini berbeda. Dendeng ragi dipisahkan dari kuahnya, sehingga Anda bisa merasakan dua macam perpaduan rasa yang berbeda antara kuah rawon serta dendeng yang gurih itu sendiri. Coba buktikan kelezatannya hanya di resep rawon dendeng ragi khas Sidoarjo!

Bahan:

• 3 ons daging sengkel sapi, potong-potong sesuai selera
• 1 ½ ons kelapa diparut kasar
• 200 ml air kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar

Bahan Kuah:

• 1 ½ liter air kaldu sapi
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• ¾ sendok teh kaldu sapi bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 4 buah kluwak, seduh
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Bahan Pelengkap:

• Nasi putih secukupnya
• 1 ons kecambah
• Sambal terasi secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah bahan dan bumbu yang digunakan untuk mengolah rawon dendeng ragi khas Sidoarjo
2. Kedua, cucilah potongan sengkel sapi yang telah dipotongi tipis melebar dan sedikit dimemarkan dengan air. Tiriskan
3. Lalu, campur bumbu halus, parutan kelapa, serai dan daun salam bersama potongan daging tersebut sampai rata
4. Kemudian, tuangi air kelapa dan masak hingga matang meresap. Beri gula merah serta garam sambil diaduk hingga mengering
5. Selanjutnya, buat kuah dan panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus, serai, daun jeruk serta lengkuas hingga harum
6. Berikutnya, masukkan daun bawang dan aduk merata. Tuangkan air kaldu sapi juga, bersama merica bubuk, garam serta gula
7. Sesudahnya, masak dengan api kecil hingga kuah rawon dendeng matang. Angkat
8. Terakhir, sajikan dendeng ragi bersama kuah rawon di mangkuk saji. Tambahkan bahan pelengkapnya supaya lebih ramai!
9. Hidangan khas Sidoarjo siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Nasi Pundut Khas Kalimantan Selatan
Resep rawon dendeng ragi khas Sidoarjo di atas akan menghasilkan 6 porsi sajian. Karena penyajiannya dipisah, Anda bisa menikmati dengan khidmat. Namun, bila ingin dicampur juga bisa, jika Anda suka tentunya. Salam koki!