Resep Membuat Opor Itik Khas Sumedang

Advertisement

Resep Opor Itik Khas Sumedang – Sajian khas lebaran di Indonesia tidak pernah berubah sejak zaman dulu. Opor ayam dan ketupat selalu menjadi juaranya. Entah mengapa makanan tersebut terkadang membuat sebagian orang yang jauh dengan keluarga menjadi kangen masakan ibunya. Mungkin karena opor ayam memiliki rasa yang khas, disamping kuahnya yang kental dan menggoda selera.

Namun, Sumedang tidak memiliki opor ayam. Opor yang menjadi kuliner khas Sumedang adalah opor itik. Sama dengan opor ayam pada umumnya, proses pembuatan dalam resep opor itik khas Sumedang ini juga sangat khas. Yang membuatnya berbeda adalah dengan adanya cabai hijau utuh yang dikukus dan dibuang bijinya.

 Opor Itik Khas Sumedang

Tapi, kalau Anda menyukai sajian pedas, tambahkan saja cabai rawit untuk digerus bersama bumbu resep opor itik khas Sumedang lainnya.

Bahan:

• 1 ekor itik
• ¼ kg cabai hijau, buang bijinya
• 10 buah bawang merah
• 6 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica butir
• 400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 2 sendok makan bawang merah goreng taburan

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah opor itik khas Sumedang
2. Kedua, ambil itik kemudian bersihkan dari bulu dan kotorannya. Potong-potong menjadi beberapa bagian lalu kukus hingga matang
3. Selanjutnya, kukus juga cabai hijau yang sudah dicuci bersih. Kemudian angkat dan haluskan bersama bawang merah, bawang putih, kemiri serta merica butiran
4. Setelah itu, panaskan minyak sekitar tiga sendok makan untuk menumis bumbu halus tersebut dengan daun salam, daun jeruk, jahe, serai serta lengkuas sambil diaduk-aduk
5. Tumis bumbu hingga wangi, berikutnya masukkan potongan itik.
6. Lalu tuangi santan encer dan beri garam. Ungkep itik sampai benar-benar empuk.
7. Selama proses pengungkepan, balikkan itik supaya bisa empuk merata dan tutup kembali.
8. Kemudian biarkan santan menyusut kering, lalu tuangi kembali dengan santan kental.
9. Masaklah sampai sajian matang dan itik empuk.
10. Terakhir, angkat opor itik lalu sajikan di mangkuk saji bersama taburan bawang merah goreng
11. Hidangan khas Sumedang siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan
Resep opor itik khas Sumedang di atas akan menghasilkan sajian untuk 8 orang. Bila Anda tidak ingin ribet, biarkan itik dalam keadaan utuh saja supaya mudah dibalikkan ketika sedang dimasak. Jadi, proses pemotongannya kalau sudah matang. Selamat menikmati dan salam koki!