Resep Ketupat Cubadak khas Padang

Advertisement

Resep Ketupat Cubadak khas Padang – Gulai cubadak atau sangat dikenal dengan sebutan gulai nanga adalah salah satu masakan padang yang sangat terkenal dan sangat mudah ditemui di hampir seluruh warung makan Padang di penjuru nusantara.

Ketupat Cubadak ala Padang

Cubadak khas padang merupakan salah satu resep panganan yang kaya akan bumbu, cita rasa pedas dan juga santan. Menu yang satu ini adalah salah satu penyempurna nasi padang. Seperti yang kita ketahui, memakan masakan padang rasanya tidak lengkap tanpa lauk pauk khas padang seperti ayam pop, rendang, ikan balado, balado, ayam bakar dan pastinya cubadak atau gulai nangka. Kehilangan salah satu menu diatas pastinya serasa memakan sayur asem tanpa asem. Itulah yang membuat cubadak menjadi menu andalan Padang yang paling familiar dengan lidah penyantap dari daerah manapun. baca juga :  Resep kalio daging sapi Khas Padang

Tapi kali ini, kami akan sedikit memberi variasi yang berbeda untuk cubadak. Resep yang kami sajikan kali ini adalah kombinasi dari cubadak dengan ketupat. Karena tekstur dan rasa dari cubadak yang sangat istimewa sehingga masakan ini mudah dikolaborasikan dengan beberapa jenis makanan. Untuk kejelasan resep ketupat cubadak ala padang bisa langsung cek dibawah ini:

Bahan ketupat

• Beras
• Kapur sirih

Cara membuat ketupat:

1. Cucilah beras kemudian rendam sekitar 3 jam, tiriskan dan campur dengan kapur sirih
2. Masukkan beras dalam ketupat sekitar 2/3 bagian
3. Didihkan air dan masukkan ketupat kedalamnya dan pastikan terendam sempurna
4. Rebus ketupat sekitar 5 jam, angkat kemudian gantung.

Bahan membuat cubadak (gulai nangka)

• Nangka muda yang telah direbus sebentar dengan garam 1kg
• Santan kental 500 ml
• Santan cair 1000 ml
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 5 lembar
• Serai 2 batang
• Pekak 2 buah
• Lengkuas 1 ruas jari
• Kapulaga 3 butir
• Asam kandis 3 buah
• Kelapa parut 5 sendok makan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus

• Cabai merah 250 gram (sesuaikan selera)
• Bawang merah 15 butir
• Kemiri 5 butir
• Bawang putih suing
• Jahe 3 ruas jari
• Merica 1 sendok teh
• Kunyit 5 cm yang telah dibakar
• Garam secukupnya

Cara membuat cubadak

1. Rebus nangka lalu sisihkan
2. Tumis semua bumbu halus dan tambahkan kapulaga, pekak, lengkuas, daun jeruk, serai, daun salam, dan juga kelapa yang telah disangrai. Tumis hingga harum
3. Campurkan nangka aduk hingga tercampur lalu tambahkan santan.
4. Masak hingga kuah menyusut ½ bagian baru kemudian masukkan santan kental.
5. Tambahkan gula dan garam aduk dan didihkan lalu hidangkan dengan ketupat.

Agar tampak cantik, atur ketupat dalam mangkok atau piring saji kemudan siram dengan cubadak. Selamat menikmati gulai khas padang satu ini. Baca Juga Resep Gulai Pakis Klasik Khas Padang