Resep Membuat Gulai Tepek Ikan Khas Jambi

Advertisement

Membuat Gulai Tepek Ikan Khas Jambi – Kali ini kita akan membahas makanan khas Jambi. Jambi terletak di pulau Sumatera diantara Sumatera Barat dan Sumatera Selatan, sehingga untuk masakan andalan merekapun hampir sama, bersumber dari laut seperti ikan, belut, udang, dan lain sebagainya. Salah satu kuliner Jambi yang cukup terkenal adalah gulai tepek ikan. Kuliner yang berbahan dasar ikan gabus atau tenggiri ini biasanya disajikan ketika jamuan tamu, tasyakuran, ataupun pernikahan.

Gulai Tepek Ikan Khas Jambi

Gulai tepek ikan sekilas mirip makanan khas Palembang, pempek, bedanya gulai ini memakai nanas sebagai campuran dalam kuahnya. Untuk membuatnya juga tidak begitu bjauh dari pempek dan pastinya tidak begitu ribet. Lebih detailnya, cek langsung resep gulai tepek ikan dibawah ini.

Bahan yang diperlukan

-          Ikan tenggiri/belido/gabus 1 kg yang telah digiling

-          400 gr tepung sagu

-          2000 ml air untuk merebus

-          Garam secukupnya

-          6 siung bawang putih

Bahan untuk kuah gulai

-          8 butir bawang merah

-          6 butir kemiri

-          8 siung bawang putih

-          1 ruas kunyit

-          2 ruas lengkuas

-          2 ruas jahe

-          1 batang serai

-          ½ sendok teh adas manis

-          15 buah cabe merah

-          Gula dan garam secukupnya

-          700 ml santan kelapa dari 1 ½ butir kelapa

-          ½ buah nanas yang telah dipotong kecil

-          Minyak secukupnya

Cara membuat tepek ikan

1. Siapkan bawang putih dan garam, lalu haluskan dan sisihkan
2. Campurkan bawang putih, tepung sagu dan juga ikan giling. Uleni hingga adonan kalis.
3. Bentuk adonan bulat pipih dan memanjang.
4. Panaskan air dan masukkan adonan tepek ikan kedalamnya. Masak hingga adonan terapung. Angkat, tiriskan dan dinginkan.

Cara membuat kuah gulai

1. Siapkan semua bahan, kemudian potong kunyit, jahe, lengkuas, cabe merah dan serai kecil-kecil.
2. Siapkan minyak yang telah dipanaskan dan masukkan semua bahan yang telah dipotong kecil kedalamnya. Masak hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan adas manis ½ sendok teh, masak sebentar kemudian angkat.
4. Haluskan semua bahan yang ditumis dan sisihkan.
5. Masukkan santan kedalam panci kemudian panaskan hingga mendidih.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan sembari mengaduk pelan-pelan agar santan tidak pecah.
7. Tunggu hingga santan kembali mendidih dan masukkan tepek ikan yang telah dipootng kecil-kecil.
8. Aduk terus hingga santan sedikit mengental kemudian masukkan nanas.
9. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
10. Angkat dan sajikan dengan taburan irisan daun kunyit.
    
    

Sekian resep gulai tepek ikan yang kami sajikan. Semoga resep masakan dari Jambi ini mampu menambah variasi makanan untuk keluarga. Selamat mencoba!