Resep Membuat Empek-Empek Adaan Khas Sumatera Selatan

Advertisement

Resep Empek-Empek Adaan Khas Sumatera Selatan – Membicarakan soal pempek memang tiada habisnya. Resep kali ini datang dari pempek adaan, yang mana merupakan jenis pempek yang mudah sekali diolah. Tidak perlu direbus maupun dikukus, karena bisa langsung digoreng. Makanan berbahan utama ikan tenggiri ini diolah bersama aneka bumbu, lalu diuleni dan dibentuk bulat-bulat.

Sama dengan pempek lainnya, pempek adaan disajikan bersama saus atau kuah cuko. Kuah berbahan utama gula merah, air asam Jawa dan ebi ini memiliki rasa khas antara masam dan gurih. Jadi, bila Anda membuat hidangan tersebut menggunakan resep empek-empek adaan khas Sumatera Selatan, tetap gunakan ebi supaya bisa memberi cita rasa yang sempurna pada kuahnya.

Empek-Empek Adaan Khas Sumatera Selatan

Dalam mengolahnya menggunakan resep empek-empek adaan khas Sumatera Selatan, Anda harus menggunakan banyak minyak supaya bisa terendam dan matang sempurna. Anda pun bisa menyimpannya di freezer dalam keadaan digoreng setengah matang dalam wadah tertutup.

Bahan:

• ¼ kg ikan tenggiri
• 1 ½ ons tepung sagu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 ¾ sendok teh garam
• ½ sendok teh penyedap rasa
• 75 ml santan kental segar
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah Cuko:

• ½ liter air
• ¼ kg gula merah
• 2 sendok makan air asam Jawa dari ½ ons asam dicampur sedikit air

Bumbu Halus:

• ½ sendok makan garam
• 2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Pertama, Anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk mengolah empek-empek adaan
2. Kedua, silahkan mencuci bersih ikan tenggiri dan mengambil dagingnya. Berikutnya, haluskan daging ikan tenggiri
3. Lalu uleni tenggiri tersebut bersama garam, penyedap rasa, gula pasir serta bawang merah yang telah dihaluskan
4. Tambahkan telur dan tuangi santan sedikit demi sedikit sembari tetap diuleni hingga lembut. Kemudian masukkan tepung sagu dan aduk rata tanpa diuleni
5. Timbang masing-masing ¼ ons adonan lalu bentuk menjadi bulat-bulat. Pastikan saat membentuk adonan, tangan Anda dilumuri tepung sagu
6. Kalau sudah, panaskan minyak untuk menggorengnya hingga matang. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan sebentar untuk membuat kuahnya.
7. Rebus air bersama gula merah lalu saring. Rebus kembali bersama bumbu halus serta ebi sembari diaduk-aduk hingga mendidih
8. Empek-empek adaan siap disajikan di piring saji bersama kuah cuko. Hidangan khas Sumatera Selatan bisa lekas dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan
Resep empek-empek adaan khas Sumatera Selatan di atas bisa Anda santap bersama teman-teman bersama kuahnya. Sedikit tips, ketika menambahkan tepung sagu pada adonan, Anda tidak perlu menguleninya. Hal itu dilakukan agar adonannya tidak alot atau ulet nantinya. Kuah atau saus yang Anda buat bisa disimpan di dalam botol lalu ditaruh di kulkas jika ingin digunakan lagi. Selamat menikmati dan salam koki!