Resep Membuat Empek-Empek Tahu Khas Sumatera Selatan

Advertisement

Resep Empek-Empek Tahu Khas Sumatera Selatan – Empek-empek tahu atau pempek tahu merupakan satu jenis dengan pempek adaan. Kenapa demikian? Karena makanan yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan ini dibuat dengan adonan adaan. Proses pembuatannya juga tidak direbus atau dikukus, jadi langsung digoreng.

Adonan pempek yang sudah jadi kemudian dilumurkan ke seluruh permukaan tahu. Lalu digoreng dan dipotong-potong. Hasilnya seperti bakso goreng isi telur, tapi yang ini isi tahu. Aromanya yang harum, teksturnya yang kenyal serta rasa yang nikmat tersebut diolah menggunakan resep empek-empek tahu khas Sumatera Selatan.

Dalam mengolah hidangan menggunakan resep empek-empek tahu khas Sumatera Selatan, Anda tidak harus menggunakan tahu cina. Anda bisa memakai tahu sutra ataupun tahu jenis lainnya yang cocok. Setelah itu, sajikan bersama soun, mentimun serta kuah cuko.

Bahan:

• 2 ons fillet ikan tenggiri, dicincang halus
• 1 ¼ ons tepung bakso
• ¼ ons tepung terigu protein sedang
• 100 ml santan
• 1 butir telur
• 5 butir bawang merah
• Mentimun secukupnya, potong-potong kecil
• Soun secukupnya, diseduh
• 4 buah tahu cina
• ½ sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan Kuah Cuko:

• ½ liter air
• ¼ kg gula merah
• 2 sendok makan air asam Jawa kental dari 50 gram asam dicampur sedikit air

Bumbu Halus:

• ½ sendok makan garam
• 2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Campurkan fillet ikan tenggiri bersama santan dan kocok menggunakan mixer sampai menjadi pasta ikan hlus
2. Masukkan telur serta semua bumbu, kecuali tepung. Kocok merata kembali lalu masukkan campuran tepun menggunakan tangan
3. Sembari diaduk-aduk ringan, tidak usah diuleni. Biarkan adonan agak lembek dan jangan menambah tepung lagi
4. Siapkan tahu, kemudian olesi permukaannya dengan adonan empek-empek tersebut. Lakukan langkah ini sampai selesai
5. Berikutnya, panaskan minyak untuk menggoreng empek-empek tahu sampai matang menggunakan api sedang
6. Tiriskan lalu potong-potong dan sajikan di piring saji bersama soun serta mentimun. Sementara itu, Anda bisa membuat kuah cukonya
7. Rebuslah air bersama gula merah, lalu saring. Rebus kembali bersama bumbu halus serta ebi lalu aduk hingga mendidih
8. Angkat dan sajikan bersama empek-empek tahu serta bahan pelengkapnya tadi. Hidangan siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Kue Puteri Dua Sebilik Khas Riau
Bahan-bahan untuk membuat kuah cuko pada resep empek-empek tahu khas Sumatera Selatan di atas bisa digunakan untuk 6 porsi. Jadi, bila Anda menyajikannya hanya untuk 3 orang, gunakan separonya. Simpan juga di kulkas agar bisa digunakan lain waktu. Salam koki!