Resep Membuat Model Tahu Khas Sumatera Selatan

Advertisement

Resep Model Tahu Khas Sumatera Selatan – Pernah mencoba pempek tahu? Pempek yang menggunakan adonan dasar dan diisi tahu putih. Kurang lebih sama dengan hidangan yang dibuat dengan resep model tahu khas Sumatera Selatan ini. Bedanya, kalau yang ini menggunakan kuah udang yang proses pembuatannya sangat istimewa.

Kuah dengan rasa gurih tersebut adalah hasil dari campuran kepala udang besar serta bumbu-bumbu lainnya, termasuk daging udang itu sendiri. Model tahu dimasak di dalamnya lalu diangkat dan dipotong-potong kemudian disiram kuah tersebut sesuai resep model tahu khas Sumatera Selatan.

Model Tahu Khas Sumatera Selatan

Kalau Anda ingin mengolahnya, gunakan resep model tahu khas Sumatera Selatan berikut ini!

Bahan Adonan Dasar:

• ½ kg ikan tenggiri
• 1 ½ ons tepung kanji
• 2 ½ sendok makan tepung terigu
• ½ sendok teh vetsin
• 2 sendok teh garam
• 10 sendok makan air es

Bahan Model Tahu:

• 4 buah tahu putih, potong diagonal
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah:

• 1 ¼ liter air
• 1 ½ ons udang kupas
• 1 batang daun seledri, disimpulkan
• 1 batang daun bawang, disimpulkan
• 2 cm jahe
• ¼ sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 4 buah kepala udang besar
• 1 blok kaldu instan

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh lada butir
• 1 ½ sendok teh tongcai
• 1 sendok makan ebi
• 6 siung bawang putih
• Bahan Pelengkap:
• Mentimun secukupnya, dicacah
• Soun secukupnya, seduh
• Cabai rawit secukupnya
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 batang seledri, diiris halus
• Cuka putih secukupnya
• Kecap asin secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu untuk mengolah model tahu khas Sumatera Selatan
2. Setelah itu, ambil udang lalu kupas dan kerat punggungnya. Cuci sampai bersih. Kemudian pecahkan kepala udang besar dan buang kulitnya.
3. Sisihkan dulu untuk mencampurkan adonan dasar di atas sampai kalis dan bentuk bulat-bulat bola tenis lalu pipihkan
4. Bungkus tahu menggunakan adonan tersebut. Lakukan sampai seluruh tahu dan adonan habis
5. Lalu panaskan minyak untuk menggorengnya sampai matang. Angkat dan tiriskan. Kemudian panaskan minyak kembali untuk menumis bumbu halus
6. Tambahkan udang dan aduk sampai amisnya hilang. Angkat lalu sisihkan dulu untuk membuat kuahnya
7. Masak air sampai mendidih. Masukkan pecahan kepala udang tadi bersama kaldu instan, jahe, seledri dan daun bawang
8. Beri gula dan garam lalu masukkan model tahu tadi untuk dimasak hingga lunak. Angkat model tahu lalu potong-potong kasar
9. Sajikan di mangkuk saji, beri soun di atasnya lalu siram dengan kuah. Taburi cacahan mentimun dan irisan seledri serta bahan pelengkap lainnya
10. Hidangan model tahu khas Sumatera Selatan siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Binyolos Khas Sulawesi Utara
Tambahkan sambal dalam penyajian hidangan yang telah Anda buat dengan resep model tahu khas Sumatera Selatan di atas. Selamat menikmati dan salam koki!