Resep Membuat Sayur Brongkos Khas Mojokerto

Advertisement

Resep Sayur Brongkos Khas Mojokerto – Sayur brongkos tidak hanya dimiliki Jogja saja, tapi Mojokerto juga menjadikan hidangan tersebut sebagai kuliner andalan mereka. Sajian yang memiliki kuah santan kental tersebut memang sangat lezat, jadi wajar saja siapapun tidak akan menolak jika diberi sayur brongkos secara gratis.

Namun, sebelum beralih ke resep sayur brongkos khas Mojokerto yang lebih detail lagi, kami akan membahas perbedaan hidangan tersebut dengan yang ada di Jogja. Sayur brongkos Jogja menggunakan bahan lainnya seperti tahu putih, sementara sayur brongkos dari Mojokerto ini menambahkan labu siam serta buncis.

Sayur Brongkos Khas Mojokerto

Bumbu-bumbu yang digunakan juga lebih lengkap resep sayur brongkos khas Mojokerto daripada sayur brongkos Jogja. Meskipun demikian, dua-duanya tetap enak untuk disantap, kok!

Bahan:

• 3 ½ ons daging sandung lamur, potong-potong kecil
• 1 ons kacang tolo
• 3 ons labu siam, potong-potong kotak
• 1 ½ ons buncis, potong-potong kecil
• 1 liter air
• 1 ½ liter santan dari 1 ½ butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 6 ½ sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah kluwak, ambil dagingnya
• 8 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sayur brongkos khas Mojokerto
2. Kedua, cucilah daging sapi yang sudah dipotongi kecil-kecil diikuti dengan kacang tolo, buncis dan manisa atau labu siam.
3. Lalu, rebus kacang tolo selama beberapa menit hingga empuk dan matang. Sementara itu, rebus juga potongan daging dalam 1 liter air hingga lunak
4. Kemudian, angkat masing-masing rebusan yang sudah matang dan sisihkan kacang tolo terlebih dahulu
5. Selanjutnya, ukur kaldu sisa rebusan daging sapi kira-kira ½ liter. Sisihkan juga
6. Berikutnya, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam serta lengkuas hingga harum
7. Setelah itu, tambahkan potongan daging yang telah direbus tadi dan aduk-aduk sampai warnanya berubah
8. Sesudahnya, tuangkan kaldu tadi bersama santan sedikit demi sedikit. Terus aduk supaya santan tidak pecah
9. Lalu, bubuhi gula pasir dan garam. Masaklah sambil terus diaduk hingga kuah mendidih.
10. Kalau sudah, masukkan labu siam, kacang tolo dan buncis. Masak hingga bumbu meresap sempurna
11. Terakhir, angkat sayur brongkos dan sajikan di mangkuk atau piring saji. Hidangan siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Pampis Cakalang Khas Sulawesi Utara
Tidak terlalu sulit juga, ya membuat sajian dengan resep sayur brongkos khas Mojokerto ini. Asalkan Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan baik, pasti hasilnya baik pula. Dengan resep tersebut, hasil yang akan Anda dapatkan adalah 10 porsi sajian. Yuk, mulai memasak dan salam koki!