Resep Membuat Bongko Mento Khas Jepara

Advertisement

Resep Bongko Mento Khas Jepara – Ingin mencicipi sajian yang berbeda daripada yang lain? Coba datanglah ke Garut untuk mencicipi cimplung dan endog lowonya. Kedua jajanan tradisional yang sudah lama ada itu tidak habis tergerus jaman. Anda masih bisa mencicipinya di sana. Tapi, kalau kejauhan, datang saja ke Jepara untuk mencicipi sajian dengan resep bongko mento khas Jepara yang unik.

Bongko mento merupakan sajian khas Jepara. Makanan ini menjadi menu favorit di keraton Jepara. Hidangan yang dibungkus daun pisang tersebut berisi dadar dengan isian jamur kuping, suwiran dada ayam dan soun yang ditumis bersama. Rasanya, jangan ditanya lagi. Karena diolah dengan resep bongko mento khas Jepara, rasanya sangat gurih dan nikmat.

Bongko Mento Khas Jepara

Bahan Kulit:

• 60 gram tepung terigu dengan protein sedang
• 150 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas
• ¼ sendok teh garam

Bahan Isian:

• 1 ½ ons dada ayam fillet
• 3 buah jamur kuping
• ½ ons soun
• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 cm lengkuas
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Bahan Kuah:

• 50 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¼ sendok teh garam

Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk mengolah bongko mento khas Jepara.
2. Kedua, ambil fillet dada ayam lalu cuci hingga bersih kemudian rebus selama beberapa saat. Angkat dan suwir-suwir sesuai selera
3. Selanjutnya, cuci juga jamur kuping yang telah disiapkan. Seduh menggunakan air panas lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan
4. Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum. Masukkan suwiran daging ayam tadi bersama santan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai matang
5. Kemudian tambahkan soun dan potongan jamur sambil tetap diaduk hingga campuran menjadi kering. Matikan api
6. Buatlah kulitnya dengan mencampur kocokan telur, tepung terigu, air dan garam sampai rata
7. Jika sudah, panaskan minyak kembali untuk membuat dadar tipis-tipis sampai adonan habis. Angkat
8. Ambil selembar, beri isian di tengahnya lalu lipat bagian kiri dan kanan. Gulung seperti membuat dadar gulung
9. Ulangi lagi sampai dadar dan isian habis.
10. Selanjutnya, ambil daun pisang lalu letakkan bongko mento di atasnya. Beri campuran kuah, kemudian bungkus rapi
11. Kukuslah sajian tersebut dengan api sedang selama setengah jam. Biarkan sampai matang.
12. Terakhir, angkat dan sajikan di piring saji untuk lekas dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Pepes Ikan Khas Karawang
Resep bongko mento khas Jepara di atas akan menghasilkan 10 buah sajian. Selamat menikmati dan salam koki!