Resep Membuat Es Dawet Cendol Khas Tegal

Advertisement

Resep Es Dawet Cendol Khas Tegal – Selain Banjarnegara yang terkenal dengan dawet ayunya, Tegal juga memiliki es dawet cendol yang rasanya khas. Tepatnya di Slawi, es dawet yang disajikan dengan cendol berbentuk kecil-kecil mirip beras ini memiliki rasa khas. Yang membuatnya istimewa adalah proses penyajiannya.

Proses pembuatannya dengan resep es dawet cendol khas Tegal memang sama dengan dawet pada umumnya. Cendolnya terbuat dari campuran tepung beras, air kapur sirih dan air biasa yang dimasak hingga matang. Lalu dicetak menggunakan cetakan cendol, namun baskom yang biasanya berisi air dingin ditambah dengan sirup gula dan diletakkan di bawah cetakan. Sesudah itu, barulah disajikan dengan cara yang istimewa.

Es Dawet Cendol Khas Tegal

Jadi, gelas dipukul-pukuli buah jeruk purut sebelum dituangi cendol. Sehingga membuat aroma jeruk purut sangat dominan pada sajian tersebut. Padahal kita tahu, bahwa es dawet di kota lainnya tidak pernah memakai aroma atau campuran jeruk sebagai bahan tambahannya. Sangat istimewa bukan sajian dari resep es dawet cendol khas Tegal ini?

Bahan Cendol:

• 1 ons tepung beras
• 1 sendok makan air kapus sirih
• Air secukupnya
• Bahan Sirup:
• ¼ kg gula merah
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek dan simpulkan
• ¼ liter air

Bahan Pelengkap:

• ½ liter santan
• 2 buah jeruk purut
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, Anda harus menyiapkan bahan dan alat yang diperlukan untuk membuat es dawet cendol khas Tegal
2. Kemudian campurkan tepung beras dengan air biasa kurang lebih ½ liter serta air kapur sirih. Masak dengan api sedang sampai mengental sembari diaduk rata
3. Angkat lalu tiriskan dan buat sirupnya terlebih dahulu. Rebus gula merah bersama air serta daun pandan
4. Aduk sampai gula mencair lalu angkat dan saring. Kemudian sisihkan dulu untuk mencampur air matang dengan es batu secukupnya dalam sebuah wadah
5. Masukkan sirup gula tadi ke dalamnya dan aduk sampai rata. Taruh cetakan cendol di atasnya
6. Tuang adonan cendol yang masih panas ke dalam cetakan, lalu tekan-tekan menggunakan sendok sampai butirannya jatuh
7. Lakukan sampai selesai lalu biarkan selama satu jam supaya teksturnya kuat.
8. Terakhir, Anda bisa menyiapkan gelas saji lalu memukul-mukulkan jeruk purut pada bibir gelasnya
9. Masukkan cendol, kuah santan serta es batu secukupnya. Hidangan es dawet cendol khas Tegal siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Wajik Ketan Merah Khas Bekasi
Resep es dawet cendol khas Tegal di atas akan menghasilkan satu porsi sajian. Jadi untuk Anda yang ingin menyajikannya sebagai menu berbuka, tambahlah takaran bahan dan pelengkap yang digunakan. Selamat menikmatinya dan salam koki!