Resep Membuat Lepet Khas Madura

Advertisement

Resep Lepet Khas Madura  - Kuliner madura yang menggunakan ketan sebagai bahan dasarnya selain nasi ketan yaitu lepet. Leppet (bahasa Jawa) atau lepat (bahasa Indonesia) merupakan jajanan tradisional yang musti dan harus dilestarikan. Lepat adalah makanan yang terbuat dari perpaduan antara beras, ketan dan kelapa muda parut yang dibungkus menggunakan daun kelapa yang masih muda atau yang biasa dikenal dengan janur.

Kuliner yang terbuat dari campuran antara beras, ketan dan juga kelapa muda yang sudah diparut banyak terdapat di Indonesia. Misalkan beras ketan dan kelapa parut yang dimasukkan ke dalam bambu kemudian dibakar disebut lemang. Lemang banyak dijumpai di pulau Sumatera seperti Sumatera Barat dan Sumatera Utara.

Lepet Khas Madura

Biasanya makanan ini dibuat untuk merayakan bodo cilik (dalam bahasa Jawa) atau lebaran kecil. Biasanya bodo cilik dilaksanakan untuk mensyukuri keberhasilan masyarakat sekitar dalam melaksanakan puasa syawal selama 7 hari. Biasanya kue leppet dapat bertahan hingga 2 x 24 jam.
Bahan-bahan untuk membuat lepet antara lain:

• Ketan yang berwarna putih
• Beras
• Kelapa muda yang sudah diparut
• Garam secukupnya
• Tali rafia
• Daun kelapa yang masih muda atau biasa disebut janur

Proses yang perlu kita perhatikan selama membuat leppet yaitu:

1. Ambil ketan putih dan beras, campur kedua bahan tersebut dengan perbandingan 2 : 1
2. Cuci bersih ketan dan beras, kemudian rendam di dalam air selama 4 – 6 jam
3. Tiriskan rendaman beras dan ketan, lalu kukus campuran kedua bahan itu hingga setengah matang atau reket.
4. Setelah reket, campur dengan kelapa yang sudah diparut hingga merata
5. Berikan garam secukupnya ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih dan asin, aduk hingga rata
6. Siapkan janur terlebih dahulu. Jangan lupa untuk menipiskan lidi janur di bagian pangkal, supaya ketika Anda melipat janur lidinya tidak patah. Cara menipiskan janur yaitu dengan menggerusnya menggunakan pisau.
7. Apabila lidi yang terdapat pada janur sudah tipis, bentangkan kedua sisi. Lipat bagian pangkal hingga membentuk wadah sedikit panjang penyerupai persegi.
8. Isi wadah dengan beras ketan yang sudah dicampur dengan parutan kelapa dan garam
9. Jika wadah yang terbuat dari janur sudah terisi penuh, lipat sisa ujung janur hingga menutupi seluruh bagian campuran ketan
10. Wadah yang sudah terisi penuh, ikat menggunakan tali rafia atau bisa juga menggunakan janur yang sudah disobek panjang membentuk tali
11. Ketika mengikat, usahakan seluruh bagian ujung leppet terikat uat agar tidak berhamburan ketikan direbus.
12. Lakukan kegiatan tadi berulang-ulang hingga adonan yang ada habis terbungkus semua membentuk leppet
13. Langkah terakhir adalah merebus leppet selama 1 jam
14. Apabila sudah matang, angkat dari air rebusan lalu tiriskan hingga dingin
15. Setelah dingin, sajikan leppet. Leppet siap untuk dihidangkan.

Baca Juga : Resep Membuat Jangan Pakis Khas Banyuwangi
Apabila Anda berkunjung ke Madura, kue leppet mudah didapatkan di pasar-pasar tradisional yang terdapat di sana.