Resep Membuat Otak-Otak Bandeng Khas Madura

Advertisement

Resep Otak-Otak Bandeng Khas Madura – Gresik memiliki menu otak-otak bandeng yang lezat. Tapi, sebenarnya Madura juga punya makanan dengan nama tersebut. Namun, otak-otak bandeng khas Madura tersebut dibilang mirip dengan sate bandeng dari Banten. Hanya penyajiannya saja yang mungkin berbeda.

Sebenarnya makanan yang terbuat dari resep otak-otak bandeng khas Madura ini sangat unik dan berbeda dengan otak-otak bandeng gresik. Pasalnya, kalau yang di Madura menggunakan tambahan kentang yang telah dihaluskan, irisan belimbing sayur dan aneka bumbu yang jauh lebih lengkap. Kalau otak-otak bandeng Gresik kan hanya memberi tambahan kelapa sangrai yang dihaluskan.

Otak-Otak Bandeng Khas Madura 

Dilihat dari bahan pembuat serta campurannya saja sudah berbeda, apalagi rasanya. Ingin membuktikan lebih lanjut? Coba resep otak-otak bandeng khas Madura di bawah ini!

Bahan:

• 8 ons ikan bandeng
• 1 ons kentang
• 3 butir telur
• 100 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 buah belimbing sayur, diiris-iris
• ½ sendok teh air jeruk purut
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• ¼ sendok teh terasi
• ½ sendok teh merica
• ¾ sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan untuk membuat otak-otak bandeng khas Madura sesuai takaran di atas
2. Kedua, ambil ikan bandeng dan bersihkan kotoran dalamnya. Pukul-pukul ikan tersebut, lalu patahkan ekornya. Cabuti tulangnya dan ambil daging dan kulitnya saja.
3. Bersihkan durinya kemudian cuci menggunakan air hingga bersih. Tiriskan
4. Lakukan hal yang sama pada kentang, cuci bersih kemudian kukus hingga matang lalu haluskan
5. Selanjutnya, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
6. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dimasak hingga berminyak
7. Berikutnya, masukkan irisan belimbing sayur serta air jeruk purut. Aduk sampai rata lalu angkat
8. Langkah selanjutnya, campurkan daging bandeng bersama tumisan bumbu, telur serta kentang yang telah dihaluskan
9. Aduk-aduk sampai menjadi adonan, setelah itu masukkan ke dalam kulit bandeng yang telah disiapkan
10. Kukuslah otak-otak bandeng selama 40 menit hingga matang.
11. Angkat, kemudian oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 25 menit sampai warnanya berubah kecoklatan
12. Sajikan otak-otak bandeng khas Madura di piring saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Kue Jahe Khas Sukabumi
Resep otak-otak bandeng khas Madura di atas akan menghasilkan 6 porsi sajian. Selamat menikmatinya bersama keluarga dan salam koki!